Иван-чай - одна из самых полезных лесных трав.

Он не только самый массовый таежный медонос и сырье для травяного чая, зачастую не уступающий натуральному.

Весной он - один из ранних овощей, появляющийся раньше прочих огородных и диких. А ведь весна - это то самое время когда свежие овощи очень нужны. Хоть мы и забыли это, привыкши к изобилию ассортимента в магазинах.

Можно его в сыром виде в салате применять - всходы по вкусу напоминают всходы чеснока, правда не столь концентрированный на вкус. Съедобными будут именно молодые весенние побеги, появляющиеся в мае.

Молодые всходы нежные. После, когда листья по нормальному распустятся - побеги станут жесткими и начнут горчить. Но верхние части все еще годятся в пищу, хотя уже на любителя. В них повышается количество дубильных веществ и алкалоидов.

В целом, там из наиболее ценных для здорового питания это растительные волокна (целлюлоза) это ради них мы всякие салаты их свежих овощей и прочий "хлеб с отрубями" едим.

А еще в нем много витамина С от 90 до 588 мг на 100 гр сырой травы (это в 5-6 раз больше чем в лимонах) и часть этого количества останется даже после термообработки. Ну и прочие, присущие овощам углеводы, пектин и т.д.

Вариантов использования много. Пробовал:

добавлять в салат,

в куриный суп в качестве овощной составляющей,

в макаронно-мясную запеканку,

обжаривал в качестве самостоятельного гарнира

и даже делал котлеты.

Все варианты признаны пригодными в пищу людьми пробовавшими данное угощение.

Еще вариант для приготовления по быстрому: побеги иван-чая 3-5 минут обжариваем, добавляем фарш (или тушенку) примерно в равных пропорциях с растением, еще 5 минут жарим, добавить воды, 5 минут тушим, добавляем хмели-сунели и едим. 

Так что еще одна сторона полезности иван-чая - овощ, появляющийся тогда когда прочие разве, что в теплице будут.

https://zen.yandex.ru/media/pasekaparamonova/ivanchai-rannii...

И напоследок: как ферментировать иван-чай для создания отличного напитка.

Как ферментировать иван-чай

(с) все фото мои

Уже зацветает это замечательное растение. Пора делать из него наш ответ черному чаю- копорский чай.

В сети ходит много рецептов, но у меня уже выработался свой. Преимуществом которого является сведение к минимуму трудозатрат на предварительную подготовку к ферментации.

Собираем листья с растущих стеблей, оставляя цветущую верхушку пчелам.

Листья оставляем чуть подвялиться, а потом закладываем в морозилку.

В морозилке за пару суток вода замерзнет и разорвет клеточные стенки.

Это вместо трудоемкого способа размининия листьев или пропускания через мясорубку.

И можно будет сложить листья в емкость под пресс, чтобы начался процесс ферментации.

Ферментация проходит примерно за 3 суток, и у иван-чая появляется приятный цветочный аромат.

После чего листья нарезаем и прожариваем в духовке при температуре примерно 70 градусов. Заодно высушивая.

https://www.youtube.com/watch?v=Ed_wnk8NrUQ&feature=emb_logo

В результате получается травяной чай, цветом похожий на обычный черный, а вкусом и запахом - на чай с добавлением чернослива.

Приятный аромат и бодрящий эффект.

https://zen.yandex.ru/media/pasekaparamonova/kak-fermentirov...