Куриная печень – полезный и достаточно универсальный продукт. Из неё можно приготовить множество различных блюд, о которых большинство даже не подозревало. Попробуйте хоть что-то из нижеперечисленного и вы поймёте, насколько это вкусно и необычно.
1. Голубцы с печенью и грибами
Как оказалось, для того, чтобы приготовить голубцы, необязательно использовать мясо, ведь его запросто можно заменить куриной печенью, дополнив и усилив вкус грибами.
Ингредиенты:
• Капуста (любая) – 800 г;
• Белые сушёные грибы – 100 г;
• Свежие грибы – 350 г;
• Куриная печень – 250 г;
• Куриный или овощной бульон (можно воду) – 1 стакан;
• Полба – 1 стакан;
• Морская соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 2 ст.л;
• Лук репчатый среднего размера – 1 шт;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Белое вино – 1/2 часть стакана;
• Петрушка – 1 пучок;
• Тёртый пармезан – 1/2 часть стакана;
• Томатная паста – 2 стакана.
Способ приготовления:
• Кочан капусты опустить в подсоленную кипящую воду на 5 минут;
• После достать капусту;
• Снять мягкие верхние листья;
• И вновь опустить кочан в кипящую воду (повторять до тех пор, пока не наберётся нужное вам количество мягких листьев);
• Сушёные грибы замочить в тёплой воде на 15 минут;
• Затем процедить грибную воду через сито в чистую кастрюлю;
• Добавить бульон или воду;
• Довести до кипения;
• Полбу перебрать и промыть под холодной проточной водой;
• Добавить к кипящему бульону;
• Посолить;
• Накрыть крышкой;
• Варить примерно 25 минут на медленном огне;
• Затем снять с огня и остудить;
• Масло разогреть на сковороде;
• Лук измельчить и отправить на сковороду;
• Обжарить примерно 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким;
• Затем к луку добавить свежие рубленные грибы;
• Посолить и поперчить;
• Жарить ещё около 5 минут;
• Печень вымыть, зачистить;
• Посолить и поперчить;
• Отправить к грибам на сковороду;
• Помешивая, обжаривать на среднем огне 5-6 минут;
• После добавить белые грибы и вино;
• Готовить примерно 5 минут;
• Снять с огня;
• Остудить;
• Затем добавить рубленную петрушку, полбу и пармезан;
• Тщательно перемешать;
• Получившуюся начинку выложить порционно на капустные листы;
• Свернуть конвертиком;
• Выложить голубцы в форму для запекания;
• Накрыть плотно сверху пергаментом;
• Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут;
• После вытащить форму;
• Снять пергамент;
• Полить голубцы томатной пастой (можно заменить на томатный сок или кетчуп);
• И вновь отправить в духовку на 15-20 минут;
• Перед подачей при желании можно посыпать остатками пармезана и зеленью.
2. Томатный суп с куриной печенью
Томатный суп с куриной печенью станет отличной альтернативой борщу и харчо. Это ароматное и сытное блюдо в мгновение ока скрасит унылые будни, привнеся в них яркие и сочные краски, а насыщенный вкус специй придаст ему особые, пикантные нотки.
Ингредиенты:
• Куриная печень – 150-200 г;
• Вода – 5 стаканов;
• Помидоры крупные – 5 шт;
• Оливковое масло – 4 ст.л;
• Соль – по вкусу;
• Тимьян сушёный – щепотка.
Способ приготовления:
• Печень вымыть и зачистить;
• Нарезать кубиками;
• В глубоком сотейнике разогреть 3 ложки оливкового масла;
• Добавить муку и, помешивая, слегка поджарить её;
• Помидоры натереть на тёрке;
• Получившуюся массу добавить к муке;
• Постоянно помешивая, готовить 10-15 минут;
• После влить воду;
• Готовить до лёгкого загустения;
• После взбить блендером;
• Остатки масла разогреть на сковороде;
• Выложить нарезанную печень;
• Обжарить со всех сторон до равномерной румяной корочки;
• Обжаренную печень переложить в кастрюлю к томату;
• Посолить, поперчить и перемешать;
• Отправить кастрюлю на медленный огонь;
• Довести до кипения и варить ещё 5-6 минут;
• Перед подачей посыпать суп тимьяном.
3. Тёплый салат с печенью и яблоками
А вот этот тёплый салат из куриной печени, яблок и фундука отлично подойдёт как для романтического ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для салата:
• Куриная печень – 400 г;
• Морская соль – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Лук репчатый среднего размера – 1 шт;
• Красное крупное яблоко – 1 шт;
• Белый бальзамический уксус – 1/2 часть стакана;
• Сырой фундук – 1 горсть;
• Розмарин свежий – несколько веточек;
• Зелень ассорти – 200 г;
Для ореховой заправки:
• Сырой фундук – 1/4 часть стакана;
• Вода – 1/4 часть стакана;
• Оливковое масло – 2 ст.л;
• Белый бальзамический уксус – 2 ст.л;
• Изюм – 1 ст.л;
• Морская соль – 1/4 часть ч.л.
Способ приготовления:
• Печень вымыть и хорошо зачистить;
• Просушить на бумажном полотенце;
• После посолить и поперчить;
• В сотейнике или на сковороде с толстым дном разогреть масло;
• Обжарить на нём печень по минуте со всех сторон;
• Мясо должно подрумянится сверху, а внутри остаться розовым;
• Затем выложить печень на тарелку;
• Яблоко нарезать примерно на 12-14 долек;
• Лук нарезать полукольцами;
• В масло, на котором жарилась печень, отправить лук и яблоки;
• Посолить и поперчить;
• Обжарить до золотистой корочки;
• И влить уксус, добавить измельчённый розмарин, фундук и изюм;
• Тщательно перемешать;
• Протушить около двух минут;
• Снять с огня;
• Накрыть крышкой и оставить на 5 минут;
• В это время смешать все ингредиенты для заправки;
• Измельчить их в блендере до кремообразной массы;
• На тарелки выложить микс зелени;
• Затем сверху выложить тёплую печень с луково-яблочной подливой;
• Полить ореховой заправкой и подавать к столу.
4. Куриная печень с беконом
Куриную печень, запечённую в беконе, запросто можно подавать как горячую и холодную закуску, а также как блюдо с картофелем, овощами, отварным белым рисом или же спагетти.
Ингредиенты:
• Куриная печень – 450 г;
• Бекон – 450 г;
• Оливки – 100 г;
• Горчица – 240 мл.
Способ приготовления:
• Печень хорошо вымыть и зачистить;
• Просушить на бумажном полотенце;
• Бекон нарезать тонкими полосками;
• Оливки нарезать небольшими кусочками;
• Смешать с горчицей;
• Каждый кусочек печёнки обвалять в горчичной смеси;
• А после завернуть в ломтик бекона, закрепив зубочисткой;
• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом;
• Отправить в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 20-25 минут.
5. Кростини с куриной печенью и луком
Ещё одно блюдо, которое можно подавать в качестве закуски. Такие «бутерброды» оценит не только шумная компания, собравшаяся дома перед телевизором, а и всё семейство, которое устало жевать пиццу и чипсы.
Ингредиенты:
• Багет – 8 ломтиков;
• Куриная печень – 250 г;
• Лук репчатый маленький – 1 шт;
• Сливочное масло – 2 шт;
• Оливковое масло – 3 ст.л;
• Корица – 1 ч.л;
• Мука – 1/4 часть стакана;
• Молотый кайенский перец – 1 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Способ приготовления:
• Печень вымыть;
• Хорошо зачистить и высушить на бумажном полотенце;
• Лук нарезать очень тонкими кольцами;
• Смешать ложку сливочного и оливкового масла;
• Разогреть на сковороде;
• И обжарить лук с корицей до лёгкого румяного состояния;
• Муку, соль, кайенский и чёрный перец смешать между собой;
• И обвалять в получившейся смеси кусочки печени;
• Разогреть на сковороде остатки сливочного и оливкового масла;
• Обжарить печень по 2-5 минут с каждой стороны;
• Затем выложить её в миску;
• Добавить в сковороду уксус;
• И вновь переложить в неё печёнку с луком;
• Обжарить около 5-7 минут, поливая получившимся соусом;
• На другой сковороде поджарить ломтики багета, предварительно смазав их со всех сторон оливковым маслом;
• Перед подачей на стол выложить поверх брускетт печень с луком.
Почему в ряде японских компаний женщинам запретили носить очки