3 рецепта безглютенового хлеба

Осень – это выпечка. Но она может быть безвредной и для здоровья, и для фигуры. Если ты по каким-то причинам не можешь употреблять глютен, не отказывайся от любимой выпечки. Попробуй испечь безглютеновый хлеб. Он вкусный и не нанесет вреда твоему здоровью.

Безглютеновый хлеб, рецепт которого впишется в любой рацион правильного питания, может быть как соленым, так и сладким и пряным.

Делимся самыми вкусными рецептами безглютенового хлеба: с добавлением семечек, тыквенного на кокосовой муке и бразильского сырного. Эти рецепты особенно полезны будут для людей с непереносимостью глютена.

Безглютеновый хлеб с семечками в духовке

Ингредиенты:

Мука гречневая – 300 г
Мука кукурузная – 100 г (можно сделать только на гречневой, но кукурузная делает хлеб более рассыпчатым)
Молоко (можно взять безлактозное) – 250 мл
Дрожжи (сухие) – 6 г
Сахар – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Семена льна – 1 ст.л.
Семена подсолнечника – 1/4 стакана
Семена тыквы – 1/4 стакана
Масло растительное – 2 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Как готовить:

Сделай опару: в теплом молоке размешаем сахар и сухие дрожжи, накрой миску крышкой и поставь в теплое, тихое место на 15-20 минут. У опары должна появиться пенная шапочка. Тогда можно замешивать тесто.
Соедини и просей муку в посуду для замешивания теста, добавь соль.
Отдельно взбей яйца, добавь растительное масло, перемешай, а затем введи уксус и снова немного взбей.
В мучной смеси сделай небольшое углубление и влей в него дрожжевую смесь, затем – яичную.
Замеси тесто сначала это можно венчиком, а затем – вручную.
Безглютеновое тесто для гречневого хлеба не нужно вымешивать слишком долго, ведь тебе не нужно в нем расслаблять клейковину – она отсутствует.
Смешай и добавь семена льна, тыквы и подсолнечника в тесто, оставь немного для присыпки сформованных буханок. Перемешай тесто, чтобы семена в нем равномерно распределились.
Сформируй шар из теста и выложи в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрой миску пленкой и оставь а теплом месте на 40 минут. Тесто не сильно увеличится в объеме за это время, но будет выглядеть немного более рыхлым.
Смажь сформированную буханку (или несколько булок) из теста водой и посыпь остатком семечек. Накрой тесто пленкой и оставь в теплом месте еще на 20-30 минут.
Разогрей духовку до 200 градусов.
Застели противень пергаментом.
Выпекай безглютеновый хлеб в духовке 30-40 минут.
Подавать остывшим.

Безглютеновый тыквенный хлеб

Ингредиенты:

Кокосовая мука – 1/2 ст.
Тыквенное пюре – 200 г
Яйца – 5 штук
Сливочное масло – 60 г
Кленовый сироп (мед) – 60 мл
Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч.л.
Специи для тыквенного пирога (корица, мускатный орех, молотый душистый горошек, молотый сухой имбирь, молотая гвоздика)
Семена – по желанию
Как готовить:

Половину тыквы (около 400 г – кусок, необходимый для 200 г пюре) очисти от семечек, положите срезом вниз на фольгу и отправь в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
Когда тыква размягчится, достань ее из духовки и дай остыть. Извлеки мякоть ложкой и смешай со всеми остальными ингредиентами до однородности.
Перелей полученую смесь в длинную форму для запекания и поставь в духову. Выпекай при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Для проверки готовности безглютенового хлеба, проткни его зубочисткой в нескольких местах. Если она останется сухой, то хлеб готов. Вынимать его из формы до остывания не стоит.

Бразильский безглютеновый сырный хлеб

Ингредиенты:

Молотая тапиока (кукурузная или кокосовая мука) – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 2 штуки
Сыр моцарелла – 250 г
Тертый сыр пармезан – 60 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Соль – 1 ч.л.
Как готовить:

Разогрей духовку до 180 градусов.
Нужно использовать яйца комнатной температуры, поэтому заранее выложи их из холодильника.
На среднем огне доведи молоко и растительное масло до кипения. Сними с огня и быстро вмешай тапиоковую молотую тапиоку. Вымешивай миксером с насадками для теста несколько минут на низкой скорости – тесто должно стать гладким и плотным.
Добавь тертый сыр, вымеси.
Когда тесто немного остынет, введи в него яйца один за одним, не переставая вымешивать миксером. Тесто должно быть тягучим, в меру густым и липким.
Противень выстели пергаментом для запекания.
Смочи в холодной воде ложку и выложи 12 булочек, оставляя между ними пространство в 3-х см.
Выпекай сырный безглютеновый хлеб 25-30 минут до золотистой корочки.
Подавать можно как теплым, так и холодным.

В эти рецепты безглютенового хлеба ты можешь добавить семена льна, чтобы сделать его более полезным. А если хочешь сделать его более сытным, добавь орехи или семена подсолнечника. Однако в рецепт сырных безглютеновых булок лучше ничего не вмешивать.