Группа ученых из Германии опубликовала исследование, в котором специалисты рассказали о пользе какао и шоколада.
Оказалось, что продукты, содержащие какао, являются источником витамина D2. Ранее считалось, что этот витамин содержится в тресковом жире, а также его можно извлечь из растительного масла. Теперь этот витамин можно получить и из более вкусных продуктов, уверены ученые.
Витамин D2 крайне важен для организма, так как он отвечает за достаточную выработку инсулина, регулирует кровяное давление, участвует в обменных реакциях белков, жиров и углеводов.
Во время исследовательской работы немецкие ученые обратили внимание, что после просушивания какао-бобов на солнце в них происходит трансформация прекурсоров витамина D в витамин D2.
Чтобы подтвердить свое наблюдение специалисты провели масс-спектрометрические анализы различных какао-продуктов, специалисты подтвердили свою теорию, обнаружив, что какао является источником значительного количества витамина D2.
Все какао-продукты имеют разное содержание этого важного питательного вещества. Так, масло какао и темный шоколад имеют наибольшее количество витамина, в то время как в белом шоколаде его значительно меньше,— отметили авторы исследования.