Рецепты из брокколи от Джейми Оливера

Блюда из брокколи - это просто кладезь полезных веществ. А если точнее, в капусте содержатся клетчатка, белки и жиры, множество минеральных веществ, таких, как селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, а также витамины U и С. Кстати, в брокколи витамина С содержится в полтора раза больше, чем в апельсинах.

Капуста брокколи продукт низкокалорийный, а значит идеально подходит для легких летних блюд и правильного питания. Более того, такой продукт обязательно должен входить в твой рацион, если хочешь похудеть. Ну и готовить ее совсем просто, это не займет больше получаса. Ну, а кто знает все о правильном питании все и даже больше, как не Джейми Оливер? Именно его рецептами блюд из брокколи мы и хотим поделиться.

Салат из брокколи с беконом

• Брокколи - 2 шт.


• Копченый бекон - 6 ломтиков


• Оливковое масло


• ПОмидоры - 3 шт.


• Зеленый лук - маленький пучок

• Чеснок - ½ зубчика


• Дижонская горчица - 2 чайных ложки


• Оливковое масло - 6 столовых ложек


• Белый винный уксус - 2 столовых ложки


• Морская соль


• Свежемолотый черный перец

1. Срежь с брокколи все розочки и раздели их на еще более маленькие. Очисти стебель и разрежь пополам вдоль. После этого нарежь стебель ломтиками.


2. Подсоленную воду доведи до кипения и опусти в нее брокколи на 1 минуту. После этого откинь капусту на дуршлаг.


3. На бумажные полотенца выложи брокколи, после того, как капуста просохнет, выложи ее в блюдо.


4. Подготовь бекон - нарежь его небольшими кубиками и обжарь на оливковом масле на предварительно разогретой сковороде. Выложи часть хрустящего бекона на блюдо с брокколи.


5. Нарежь тонкими дольками помидоры, лук порежь кольцами и добавь все это к брокколи.


6. Приготовь заправку - мелко нарезанный чеснок, часть бекона и остальные продукты для заправки помести в банку, закрути и хорошенько взболтай.


7. Заправь салат из брокколи и подавай, украсив зеленым луком. Можешь посыпать салат помидорами черри и кубиками сыра фета.

Суп из брокколи

• Брокколи - 400 г


• Сельдерей - 2 стручка


• Куриный бульон - 1 л


• Чеснок - 1 зубчик


• Оливковое масло


• Мята - половина пучка


• Сыр рикотта (можно заменить творогом или другим домашним сыром)

1. Чеснок очисти и мелко нарежь. Сельдерей и брокколи хорошенько промой и порежь (не очень мелко).


2. В кастрюлю налей оливковое масло и поставь на медленный огонь. Вылей в кастрюлю куриный бульон (можно заменить овощным), добавь чеснок, брокколи и сельдерей.


3. Туши 10 минут, после чего посоли и поперчи.


4. Мяту помой и мелко нарежь. Оставь немного целых листочков для украшения супа из брокколи.


5. Дай бульону немного остыть, после чего добавь порезанную мяту и перебей в блендере до однородной массы.


6. Разлей готовый суп-пюре в глубокие тарелки, в каждую порцию добавь немного рикотты и укрась листочками мяты.

Блины с брокколи

• Брокколи - 220 г


• Нутовая мука - 160 г


• Лук - 2 штуки


• Оливковое масло


• Чеснок - 2 зубчика


• Лимон - 1 штука


• Козий сыр - 100 г


• Пармезан - 50 г


• Петрушка - 1 пучок


• Вода - 200 мл


• Соль - щепотка

1. Добавь в миску муку, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды и щепотку соли. Взбей все венчиком и оставь смесь на 15 минут.


2. Мелко нарежь лук и чеснок (не смешивай вместе). Очисти и порежь брокколи толщиной в 3 см. В разогретую сковороду налей 2 столовые ложки оливкового масла, брось туда лук и обжарь до золотистого цвета.


3. Добавь в сковороду брокколи и чеснок и готовь еще 8 минут. Убери сковороду с огня, добавь лимонную цедру и сок.


4. Налей разогретую на среднем огне сковороду одну столовую ложку оливкового масла.


5. В ковш набери тесто, вылей его на сковородку и готовь блинчики диаметром 12-15 см каждый.


6. Каждый блинчик жарь с одной стороны примерно 2-3 минуты, затем переворачивай и жарь до золотистой корочки около 1-2 минут.


7. Козий сыр покроши, натри пармезан и нарви мелкими пучками листья петрушки. Можешь завернуть этим блинчики, или просто украсить каждый блин.